Vous vous mariez l’année prochaine… Il est temps pour vous de réfléchir à la réception qui suivra la cérémonie et surtout déterminer ce qui sera servi à vos invités pour votre repas de mariage… Le culinaire qui sera proposé est d’une importance capitale car ce sera le point d’orgue de la journée pour vos invités. Traditionnellement, les mariés proposent une dégustation soignée, des tables joliment décorées et des mets d’exception… Rien ne doit être laissé au hasard pour le jour J. Depuis 2001, les équipes de Gourmet Réception accompagnent les futurs mariés pour élaborer des menus de mariage qui leur ressemblent tout en respectant leur budget. Nous vous livrons aujourd’hui tous nos conseils pour déterminer quels types de propositions culinaires raviront vos convives et leur laisseront un souvenir inoubliable !
Les éléments à prendre en compte
Certains points vont conditionner vos choix quant au menu pour lequel vous opterez…
Ainsi, le nombre de convives vous obligera à adapter le type de format de votre repas : plus le nombre d’invités sera restreint plus vous aurez la possibilité de proposer une formule originale et créative ! A contrario, pour une réception de plusieurs centaines d’invités, nous vous recommanderons un format plus classique et surtout bien orchestré pour éviter les couacs…
Le thème que vous donnerez à votre mariage va bien-sûr conditionner le type de mets que vous proposerez à la dégustation… Si par exemple, vous êtes un couple de globe-trotteurs et que vous axez votre mariage sur le thème du voyage, faîtes découvrir des saveurs à vos invités en leur proposant un buffet autour des cuisines du monde. Pour un mariage ayant pour fil conducteur un thème plus classique, un repas servi à table sera sans doute plus adéquat.
Enfin, la question du budget influera, bien entendu fortement sur la conception de votre menu de mariage… Votre traiteur est aussi là pour vous permettre de vous faire plaisir tout en respectant votre budget !
Le vin d’honneur, un incontournable !
Pour remercier l’ensemble des invités qui ont assisté à la cérémonie, il est de bon ton d’organiser un moment de convivialité durant lesquels vous pourrez remercier chacun d’entre eux d’être venu partager avec vous ce moment exceptionnel. Nous conseillons d’organiser votre vin d’honneur dans un endroit différent de celui où se déroulera votre banquet de mariage afin de ne pas donner l’impression de « congédier » les personnes qui ne sont pas conviées à rester pour le repas.
Consacrez 3 heures maximum pour votre vin d’honneur et prévoyez les rafraîchissements ainsi que les mignardises salées ou sucrées en conséquence. Nous recommandons jusqu’à 10 pièces cocktails par personne. Côté boissons, le champagne est bien-sûr un must ! Pensez également à des spécialités locales si votre mariage a lieu dans une région viticole…
Pour gâter les invités qui ne participeront qu’au vin d’honneur, misez sur une ou plusieurs animations culinaires pour assurer le show : découpe de jambon, dégustation d’huîtres ou saumon fumé artisanal, toutes vos envies sont réalisables.
Enfin, pour éviter les « embouteillages » autour du buffet, disposez les mets sur plusieurs tables. Engager du personnel de service est aussi une solution car cela permettra des passages de plateaux parmi les convives.
Buffet ou service à repas assis servi à table ?
Là encore, la meilleure option pour vous dépendra de votre budget mais surtout du thème autour duquel est placé votre mariage…
Le buffet apportera incontestablement une note conviviale à votre repas de mariage. Buffet chaud ou buffet froid, toutes les options sont possibles.
Pensez également à une animation plancha qui vous permettra de proposer des produits nobles comme des Saint-Jacques ou des gambas snackées ou de délicieuses mignonnettes de caille par exemple. Il est préférable de proposer ces animations en extérieur.
Le buffet froid offre une grande souplesse en termes d’organisation. Les invités ont le choix quant aux mets proposés et ils peuvent déguster ce qui leur fait envie.
Proposer un repas assis servi à table donnera quant à lui une note plus chic à votre mariage. Privilégiez un service réalisé par des professionnels pour vous assurer que le repas se déroulera sans encombre et que le plat principal sera servi bien chaud à vos convives.
Pour le dessert
Temps fort de votre réception, l’arrivée du dessert est à soigner particulièrement. Jeux de lumière, scénographie… Mettez en plein la vue à vos invités au moment de l’entrée de votre dessert de mariage dans la salle.
Là encore de nombreuses options sont possibles : la traditionnelle pièce montée avec ses choux caramélisés fait toujours beaucoup d’émules. Autre option : le wedding cake et le naked cake inspirés de la tradition anglo-saxonne, qui ont également le vent en poupe depuis plusieurs années… Envie de légèreté et de sortir des sentiers battus ? La symphonie de mignardises sucrées est une jolie alternative aux desserts de mariage traditionnels. On optera pour une variété de goûts et de couleurs pour un effet visuel spectaculaire… Demandez à votre traiteur de les disposer sur des présentoirs à plusieurs étages pour une touche d’élégance.
Quid du menu pour les enfants ?
Pour être certains que les enfants profiteront aussi du jour de votre mariage pour se régaler, proposez-leur un menu adapté qui plaira à tous avec des plats simples qui feront l’unanimité ! En règle générale, le menu est réservé aux moins de 12 ans.
Votre traiteur vous accompagne pour élaborer un menu sur-mesure
Depuis plus de vingt ans, Gourmet Réception est une référence pour des prestations de mariage organisées dans les Hauts-de-France (Amiens, Beauvais, Compiègne, Chantilly, Saint-Quentin, Chauny, Laon, Soissons, Abbeville, Péronne, Montdidier, Doullens, Arras, Lille, Lens, Calais) la région Parisienne, en passant par la Haute-Normandie (Rouen).
Faire appel à nos services pour célébrer votre mariage, c'est avoir l'assurance de partager avec vos convives une expérience culinaire inoubliable ! Pour ne rien laisser au hasard, nos équipes vous accompagnent de la conception des menus jusqu'au service le jour de la cérémonie. Du vin d'honneur à l'encas de nuit, nous vous proposons des solutions culinaires innovantes quel que soit le thème sous lequel sera placée la journée.
Vous avez un projet de mariage ? Contactez nos équipes et laissez-vous guider ! Nous saurons vous conseiller et créer avec vous une réception de mariage dont vos invités parleront longtemps …
Pour en savoir plus, consultez dès à présent notre plaquette Mariages 2023-2024.