Depuis plus de 20 ans, Gourmet Réception est LE spécialiste de l’événementiel culinaire à destination des particuliers et des professionnels… Voici tous nos tips pour des cocktails qui déchirent !
Que vous prépariez un événement professionnel ou une réunion familiale, proposer à vos invités une formule cocktail dinatoire ou déjeunatoire est un must ! En effet, le cocktail se plie à toutes vos envies… Haut-de-gamme, thématique ou imaginé autour de spécialités régionales, toutes les combinaisons sont envisageables.
Les cocktails favorisent les échanges entre vos invités et leur garantissent un moment convivial sans faire de concessions sur la qualité des mets qu’ils dégusteront ! Mais avant de se lancer, plusieurs questions seront à se poser afin de préparer le plus efficacement possible votre événement et éviter les mauvaises surprises !
Les bons réflexes avant de demander votre devis
Certains éléments incontournables sont à prendre en compte afin d’évaluer le plus précisément possible vos besoins et les points qui seront à chiffrer :
- Déterminer le nombre approximatif de convives vous aidera pour arrêter votre choix quant au lieu où l’événement pourra être organisé.
- Ne négligez pas de placer votre événement sous un thème précis… Cela vous donnera des pistes pour imaginer quelles propositions culinaires vous pourrez servir à vos invités.
- La durée de l’événement qui conditionnera le nombre de pièces cocktails qu’il vous sera possible de proposer.
- Une idée approximative du budget que vous préciserez lors de votre demande de devis afin d’être certain d’éviter de recevoir des offres qui ne colleront pas avec vos possibilités.
- Certains invités auront-ils besoin d’un menu spécifique ? Qu’ils souffrent d’allergies ou qu’ils aient adopté un régime alimentaire particulier, ces convives devront profiter pleinement de ce moment. Sondez les différents régimes afin de déterminer avec précision quelles pièces du cocktail seront à éviter.
Combien de pièces seront servies par convive ?
Selon la durée du cocktail que vous proposerez à vos invités, le nombre de pièces que vous pourrez servir variera. Hélène Beaussart, responsable commerciale chez Gourmet Réception depuis plus de 15 ans nous livre sa recette pour connaître la juste proportion : « Si la durée de votre cocktail est d’une heure ou moins, nous conseillons de prévoir entre 5 et 8 pièces par convive. Si vous souhaitez proposer à vos convives un cocktail apéritif en préambule d'un repas, vous opterez pour 3 pièces qui feront office de mises en bouche. Si vous préférez une formule cocktail dinatoire ou déjeunatoire, le nombre total de pièces sucrées et salées que nous conseillons sera de 18 par convive. »
Thématique or not thématique …
Ce n’est plus à démontrer, un cocktail est plus convivial quand un thème est défini et qu’une atmosphère autour de celui-ci peut se créer. Les thèmes possibles pour situer votre événement sont infinis ! Mais les mets qui seront servis dans le cadre de ce moment devront impérativement être en accord avec la thématique et l’ambiance que vous aurez retenues. Ainsi, une soirée d’entreprise placée sous le thème de la guinguette ne pourra pas être proposée avec un cocktail proposant des recettes asiatiques… De la même façon, une cérémonie de mariage avec un thème champêtre proposera plus volontiers des mets tout en fraîcheur avec une jolie présentation et des fleurs sur le buffet. Parmi les tendances 2023, les cocktails proposés autour de la gastronomie régionale ont le vent en poupe ! Au-delà de la découverte des trésors culinaires de notre région, c’est l’assurance de consommer local et de s’inscrire dans un concept de réception durable.
Dans cet esprit, Gourmet Réception vous propose par exemple de nombreux mets élaborés à partir de produits du terroir des Hauts-de-France : Saladine fromagère picarde au rollot et au maroilles, club maquereau au safran de la Baie de Somme, verrine aux haricots de Soissons ou encore ficelle picarde en pirogue sont des exemples de pièces cocktails régionales plébiscitées par nos clients…
Quid des régimes alimentaires spéciaux ?
Allergies diverses, régimes particuliers ou restrictions alimentaires confessionnelles peuvent conditionner certains de vos invités. Bien sûr, les convictions et les contraintes de chacun doivent être prises en compte lors de la création des mets qui seront servis lors de votre cocktail…
Pour éviter les risques, il est bien-sûr préférable de faire appel à un traiteur professionnel pour la partie culinaire de votre événement. En précisant à votre interlocuteur les points de vigilance à prendre en compte, vous pourrez choisir votre menu en respectant le régime alimentaire de chacun.
La brigade Gourmet Réception est composée de cuisiniers professionnels aguerris qui connaissent bien les régimes alimentaires spéciaux. Lors de la conception de nos recettes, notre service Recherche et Développement identifie de façon rigoureuse la provenance des ingrédients et les allergènes susceptibles d’être présents dans chacun de nos plats… Comme nous proposons une cuisine 100% faite-maison, les mauvaises surprises sont exclues !
Devez-vous prévoir du personnel pour le service ?
Si vous attendez un nombre d’invités conséquent, il est préférable de prévoir une ou plusieurs personnes pour le service. Cela vous permettra d’être entièrement disponible pour profiter de ce moment de convivialité ! Selon l’allure ou le standing que vous souhaitez donner à votre événement, proposer à vos invités un service assuré par un maître d’hôtel ou des serveurs professionnels peut s'avérer indispensable.
Faire appel à du personnel de service vous permettra de gagner du temps. C’est également la garantie d’avoir une présentation soignée pour le cocktail…
Lorsque vous faîtes appel à Gourmet Réception pour une prestation avec personnel de service, on s’occupe de tout ! Nos serveurs et maîtres d’hôtel professionnels mettront tout leur savoir-faire au service de la réussite de votre événement.
Gourmet Réception, le choix et la qualité
Pour séduire vos convives, nos équipes vous ont concocté une large sélection de pièces cocktails salées ou sucrées que vous pourrez consommer chaudes ou froides. Pour régaler les appétits d’oiseau et les gargantuas, nos cocktails s’adaptent à toutes les envies ! Nos pièces se déclinent en plusieurs formats, de la mignardise toute en légèreté à la navette pleine de gourmandise…
Pour tous vos cocktails déjeunatoires ou dinatoires, demandez votre devis personnalisé à nos équipes ! Nous réalisons tous types de prestations traiteurs pour les professionnels et les particuliers des Hauts-de-France (Amiens, Beauvais, Compiègne, Chantilly, Saint-Quentin, Chauny, Laon, Soissons, Abbeville, Péronne, Montdidier, Doullens, Arras, Lille, Lens, Calais) à la région Parisienne, en passant par la Haute-Normandie (Rouen).
Avec notre service traiteur en ligne Gourmet Chez Vous, vous avez la possibilité de commander directement sur notre site tous vos cocktails salés et sucrés… Nous assurons la livraison sur Amiens et l’ensemble de sa métropole.